项目背景

火锅店从四川的家喻户晓到风靡整个中国,仅仅是近几年的事。据不完全统计,火锅之都——成都,火锅店数量已达到了14000+,就算以一个消费者每天吃一次火锅的消费频率来计算, 38年都无法吃遍所有的火锅店。完全饱和的成都火锅店只是全国的一个缩影,随着火锅店的热门,餐饮人看准商机纷纷投身于火锅店,就为在鼎盛期分一杯羹。可如今,火锅店开张的速度甚至不及倒闭速度的一半,这意味着,每新开一家火锅店就有两家旧火锅店关门……

可见,火锅店正面临一场前所未有的挑战,如何在低迷的火锅市场中闯出一片天地,传统的火锅经营已然不可行。

  • 竞争激烈:外行、资本涌入,高轮换率的火锅行业成为了创业者的首选,高商机让餐饮人纷纷下海经营火锅店,最终也导致火锅店的供大于求。
  • 四高一低: 运营成本逐年增长居高不下,营业增长被支出增长消耗,导致营业利润逐年下降。
  • 运营没效率:业务逻辑未标准化,缺乏科学的管理手段,导致整体的运营效率低。

解决方案

基于RFID物联网技术及云计算技术的火锅行业信息化解决方案,由自助服务、收银管理、智能出品四大模块组成。集成了一系列智能化、自助化的应用设备和软件,对餐厅实施智能化布控,提升各环节的服务效率和响应速度,有效降低运营成本,提升就餐体验,打造智能化、现代化的火锅餐厅。

根据火锅店的现状,我们建议进行如下改造:

  • 1、传统点菜方式改成自助式选菜,用餐者自助选择锅底,在选菜时,后厨准备锅底,在自选菜品结束后就能上桌;选菜自助、菜品可见,菜量、菜价、新鲜度都能一目了然。整个过程减少顾客等待时间,提高顾客自主性,翻台率提升。
  • 2、对收银结算方式进行改进,通过内嵌桌面信息机,显示消费明细,顾客可以直接进行移动支付,提高结算效率;人工结算改为智盘结算,减少出错率,提高结算效率。
  • 3、点菜、收银环节优化,全程自助,没有了点单传菜环节,减少收银员工作量,节省人工,从而减轻餐厅运营成本。

方案优势

  • ◆ 上菜时间短,顾客满意度提升
  • 锅底、菜品全自助,提高顾客自主性,让顾客参与互动,提升了服务速度,减少了顾客等待时间,上菜时间短,顾客满意度提升。
  • ◆ 服务自助化,避免服务冲突
  • 选菜、传菜、付款,无需服务员干涉,避免服务过程中的矛盾冲突。
  • ◆ 智盘结算,节省人工,减少运营成本
  • 多媒体自助结算台自动结算,每小时结算千余人次,相当于三位服务员,节省人工,减少运营成本。
  • ◆ 自助开台,移动支付,提高顾客参与度
  • 顾客使用桌台卡全程自助操作,从自助开台、选锅底、选菜品、自助挂账、移动支付,通过桌台卡能够完成所有过程,提高顾客参与度。
  • ◆ 抢红包、优惠服务灵活便利
  • 桌面信息机可以参与火锅店推出的各种优惠抢红包活动,即抢即用,灵活便利。

成功案例

  • 川西大坝子

    “火锅自选,实在是很新鲜,从选锅底开始,拿菜,付钱,全部自助完成,很方便,吃货的我都不用等待了。”——顾客 杨小姐

  • 吉林缘生泰

    “自助选菜的话,菜新不新鲜,吃什么就拿什么,自己慢慢挑,我很喜欢自助的方式,最重要的是,选的菜都好新鲜。”——顾客 林女士

  • 卧底火锅

    “自从用了智盘后,服务员的工作量减少了很多,后厨对于出品数据、库存数据也一目了然。”
    ——卧底火锅 梁经理

  • 四季锅

    “智盘火锅好潮,可以自动结算,先挂账,后付款,我也可以接着加菜,话说抢红包真的特别实惠啊!”——顾客 李小姐

更多解决方案详情,请垂询:400-865-1969